Thuộc họ hàng gia cầm nhưng thịt đà điểu ăn vào khác hẳn thịt gà, vịt nên được đánh giá là thịt đặc sản. Không chỉ vậy, nó lại dễ kết hợp với nhiều loại gia vị: hành, tỏi, lá chanh, mùi tàu, giềng, sả, … nên vừa bắt vị, vừa dậy hương thơm và có thể dễ dàng chế biến thành rất nhiều món ngon, bổ, lạ miệng