Món ăn từ hàu biển được nhiều người ưa chuộng bởi hàu biển là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, kẽm, sắt và nhiều vitamin thiết yếu. Được mệnh danh là “viên ngọc của biển cả”, hàu không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là các món ăn tuyệt vời từ hàu biển cùng hướng dẫn chi tiết để bạn có thể thưởng thức tại nhà.
Mục lục:
1. Hàu nướng mỡ hành
Hàu nướng mỡ hành là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của hàu với hương thơm của mỡ hành và độ chua nhẹ từ chanh, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
Nguyên liệu:
- 12 con hàu tươi còn vỏ
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- 2 cây hành lá cắt nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh mỡ heo
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê đường
- Vài nhánh ngò rí cắt nhỏ
- 1 quả chanh
Cách làm:
- Chuẩn bị hàu: Rửa sạch vỏ hàu dưới vòi nước chảy, chà kỹ bằng bàn chải để loại bỏ cát và bùn đất bám trên vỏ.
- Mở vỏ hàu: Dùng dao hàu hoặc dao cứng, đưa vào điểm gắn kết của vỏ hàu, xoay nhẹ để tách vỏ. Cắt cơ bám của hàu vào vỏ, giữ nguyên nước hàu trong vỏ.
- Đặt hàu đã mở vỏ lên khay, cẩn thận không làm đổ nước hàu.
- Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm vàng nhẹ.
- Thêm mỡ heo vào chảo, đun đến khi mỡ chảy hoàn toàn, sau đó tắt bếp.
- Trộn nước mắm với đường trong một chén nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hết.
- Nhỏ vài giọt hỗn hợp nước mắm lên mỗi con hàu.
- Đặt khay hàu vào lò nướng đã làm nóng ở 200°C, nướng trong 5-7 phút đến khi hàu chín và sủi bọt nhẹ.
- Lấy hàu ra khỏi lò, rưới mỡ tỏi lên trên mỗi con hàu.
- Rắc hành lá, ngò rí và tiêu đen lên trên.
- Bóp một ít nước cốt chanh trước khi thưởng thức.
2. Hàu nướng phô mai
Hàu nướng phô mai là món ăn được nhiều người ưa chuộng, kết hợp giữa hương vị biển đặc trưng của hàu tươi và vị béo ngậy của phô mai. Món ăn không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên liệu:
- 12 con hàu tươi
- 100g phô mai Mozzarella
- 50g phô mai Parmesan
- 2 tép tỏi
- Bơ
- Rau mùi tây
- Tiêu đen
- Muối
Cách làm:
- Rửa sạch hàu, mở vỏ
- Cho hàu vào khay nướng
- Bào phô mai Mozzarella
- Nghiền tỏi, trộn với bơ mềm
- Phết hỗn hợp tỏi bơ lên hàu
- Rắc phô mai Mozzarella và Parmesan
- Nướng ở 200°C trong 5-7 phút
- Rắc rau mùi tây, tiêu đen
3. Súp hàu kem nấm
Súp hàu kem nấm là món ăn từ hàu biển có vị ngọt béo, kem mịn với hương thơm đặc trưng của hàu biển, kết hợp cùng nấm hương tạo nên món súp sang trọng, phù hợp cho những bữa tiệc đặc biệt.
Nguyên liệu:
- 500g hàu tươi (đã tách vỏ)
- 200g nấm hương tươi
- 1 củ hành tây
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 400ml nước dùng gà
- 200ml kem tươi
- 100ml rượu trắng
- 1 nhánh thyme tươi
- 2 lá nguyệt quế
- Muối và tiêu đen xay
- 1 muỗng canh dầu olive
- Bánh mì nướng để kèm
Cách làm:
- Rửa sạch hàu, giữ lại nước hàu. Cắt hàu thành miếng vừa ăn nếu hàu to.
- Cắt nấm hương thành lát mỏng, băm nhỏ hành tây và tỏi.
- Đặt nồi lớn lên bếp với lửa vừa, thêm dầu olive và bơ vào.
- Khi bơ tan chảy, cho hành tây vào xào đến khi mềm trong (khoảng 3-4 phút).
- Thêm tỏi băm, xào thêm 1 phút đến khi có mùi thơm.
- Cho nấm vào, xào đến khi nấm chín mềm và có màu vàng nâu (khoảng 5 phút).
- Rắc bột mì lên hỗn hợp, đảo đều để bột mì thấm hết dầu mỡ.
- Từ từ đổ rượu trắng vào, đảo đều và đun sôi khoảng 2 phút để rượu bay bớt cồn.
- Thêm nước dùng gà, nước hàu, thyme và lá nguyệt quế vào nồi.
- Đun sôi nhẹ, sau đó giảm lửa, đậy nắp và nấu khoảng 15 phút.
- Thêm kem tươi vào, khuấy đều và đun sôi nhẹ thêm 5 phút.
- Cho hàu vào nồi, nấu thêm 2-3 phút đến khi hàu chín (không nấu quá lâu để tránh hàu bị dai).
- Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
- Múc súp ra tô, trang trí với một ít kem tươi và rắc tiêu đen.
- Phục vụ nóng cùng bánh mì nướng.
4. Hàu sống sốt chanh
Một trong những món ăn từ hàu biển ngon không thể thiếu hàu sống sốt chanh. Đây là món khai vị thanh mát, giữ nguyên hương vị tươi nguyên của hàu biển, kết hợp với vị chua của chanh tạo nên món ăn hoàn hảo.
hàu
Nguyên liệu:
- 12 con hàu tươi còn vỏ
- 2 quả chanh đỏ (hoặc chanh thường)
- 1 quả ớt đỏ nhỏ
- 1 muỗng canh giấm rượu táo
- 1 muỗng canh dầu olive nguyên chất
- 1 muỗng cà phê mật ong
- Muối biển
- Tiêu đen xay
- Vài nhánh rau mùi tươi
- Đá viên nghiền nhỏ để trình bày
Cách làm:
- Rửa sạch hàu dưới vòi nước lạnh, chà kỹ vỏ ngoài.
- Cẩn thận mở vỏ hàu bằng dao chuyên dụng, cắt cơ bám và giữ nguyên hàu trong nửa vỏ dưới, thu hồi nước hàu.
- Đặt hàu đã mở lên khay có đá nghiền để giữ độ tươi và ngăn hàu bị đổ.
- Chuẩn bị sốt chanh đỏ: Vắt lấy nước cốt của 1.5 quả chanh đỏ.
- Băm nhỏ ớt đỏ (bỏ hạt nếu không thích cay).
- Trong một tô nhỏ, trộn đều nước cốt chanh, giấm rượu táo, dầu olive, mật ong, một chút muối biển và tiêu đen.
- Khuấy đều hỗn hợp sốt cho đến khi mật ong hòa tan hoàn toàn.
- Nhỏ khoảng 1 thìa cà phê sốt lên mỗi con hàu.
- Cắt quả chanh còn lại thành những miếng nhỏ hình tam giác để trang trí.
- Rắc một ít rau mùi cắt nhỏ lên trên.
- Phục vụ ngay lập tức khi hàu còn tươi.
Thưởng thức cùng rượu vang
Món ăn từ hàu biển biển được xem là người bạn đồng hành hoàn hảo với rượu vang, và không có sự kết hợp nào tinh tế hơn giữa hàu tươi với bộ sưu tập rượu vang đặc biệt từ Red Apron. Dòng vang trắng Chablis từ Red Apron với hương vị khoáng đạt, sắc nét cùng độ axit cân bằng tạo nên một cuộc gặp gỡ hoàn hảo với vị ngọt mặn tự nhiên của hàu biển.
Chuyên gia ẩm thực của Red Apron khuyên rằng, một ly Champagne mát lạnh từ bộ sưu tập Signature của thương hiệu sẽ làm nổi bật độ tươi ngon của hàu sống, trong khi dòng vang trắng Sauvignon Blanc nhẹ nhàng sẽ là người bạn đồng hành lý tưởng cho món hàu nướng.
Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu vang cao cấp, Red Apron không chỉ mang đến những chai rượu vang chất lượng hàng đầu mà còn giúp nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của bạn, biến mỗi bữa tiệc hàu biển trở thành một hành trình khám phá vị giác đáng nhớ.
Thông tin liên hệ Red Apron:
– Website: https://redapron.vn/
– Địa chỉ: Số 91 Xuân Diệu, Tây Hồ, Hà Nội
– Số điện thoại: 19000245
– Email: info@redapron.vn
