Kim chi cải thảo theo kiểu Hàn Quốc gần giống với cách làm dưa muối của Việt Nam, đều được làm từ rau lên men với vị chua ngọt quyện với vị cay của ớt sẽ làm các bạn khó có thể quên được, với cách làm kim chi kiểu Hàn Quốc, nếu ai yêu thích món kim chi thì dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm kim chi Hàn Quốc ngon tuyệt.
Mục lục:
Nguyên liệu làm kim chi
- Rau cải thảo 3kg.
- Muối biển 50g.
- Củ cải trắng 1 củ, cà rốt 2 củ, hành lá, hệ tươi.
- Tỏi 1 củ. gừng 1 củ, hành tây 1 củ.
- Nước mắm, 1 quả táo, tôm muối.
- Bột ớt 100g.
- Bột nếp 100g.
- Nước lọc 1 lít.
- Đường 100g.
Các bước làm kim chi Hàn Quốc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với cải thảo các bạn tiến hành cắt bỏ phần cuống, sau đó chẻ cải thảo làm đội hoặc 4 tùy theo sở thích của các bạn, tiếp đến các bạn đem cải thảo nhúng qua nước để khi rắc muối sẽ bám được vào cải thảo.
Sau đó các bạn rắc muối vào từng bẹ của cải thảo lần lướt cho hết các bẹ cứ làm như vậy cho cải thảo mềm hẳn. Sau khi cải thảo đã mềm thì các bạn rửa lại cải thảo với nước sạch với 3 lần nước cho cải bớt mặn và vớt ra để ráo nước.
Đối với hành tây, cà rốt, củ cải và hành lá bạn loại bỏ vỏ cũng như các lá bị hỏng rồi rửa sạch để ráo nước.
Còn hành tây các bạn phải thái nhỏ cho vào máy xay nhuyễn cùng với gừng và tỏi tạo nên hỗn hợp vàng nhạt.
Cà rốt, củ cải các bạn tiến hành rửa sạch và bào thành các sợi mỏng.
Bước 2: Làm nước sốt muối kim chi
Các bạn cho toàn bộ bột nếp cùng với nước khuấy cho đều, sau đó cho lên bếp đun, khi bắt đầu sôi thì bạn cho đường tiếp tục khuấy đều lên cho đến khi sôi hẳn thì tắt bếp để nguội bớt. Lưu ý trong xuốt quá trình đun mọi người nên khuấy liên tục để bột không bị cháy và đường tan đồng thời không để nước sốt muối kim chi nguội hắn khi muối.
Tiếp theo các bạn cho bột ớt vào rồi khuấy tiếp trong 20 phút để tạo màu cho đẹp, cuối cùng cho gừng, tỏi, hành đã xay nhuyễn vào cùng và thêm chút nước mắm trộn cho đều, vậy là bạn làm xong nước sốt muối kim chi.
Bước 3: Làm kim chi
Sau khi làm xong nước sốt thì các bạn cho thêm vào nước sốt củ cải, cà rốt đã được bào, trộn đều lên. Sau đó các bạn dùng bao tay nilon quét nước sốt lên toàn bộ các bẹ rau cải thảo, chú ý quét tất cả các bẹ không bỏ sót bẹ nào.
Bước 4: Bảo quản kim chi
Trước khi cho kim chi vào lọ các bạn cuộn tròn cải thảo lại sau đó xếp lần lướt vào lọ để bảo quản. Lưu ý các bạn không được nén chặt kim chi, bởi nếu nén chặt sau khi lên men kim chi sẽ ra nước làm mất ngon.
Tiếp theo các bạn để kim chi nơi khô thoáng sau khoảng 3 ngày khi kim chi đã lên men thì bạn hãy cho vào tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.
Với kim chi bạn có thể dùng để ăn với cơm hoặc mua thêm đậu phụ để làm món canh kim chi đậu phụ thịt bò cũng rất ngon và đưa miệng. Không những thế canh kim chi đậu phụ còn là món ăn bổ dưỡng cho cả trẻ em và người lớn.
